2014年5月21日 星期三

Laos Coffee @ Bolaven

粗略地以個人經驗去統計過,全亞洲,飲咖啡的文化是勝過飲奶茶的。單是中國,喜歡飲咖啡的人遠遠超過飲奶茶的人。

南下至東南亞,同樣是盛行飲咖啡的,而且也盛產咖啡,單是最為我們熟識的馬來西亞,已經有好多好多咖啡品牌,白咖啡、黑咖啡,味道豐富。

北面的越南,由於是受法國統治過,法國人品咖啡文化也深深被越南人吸收了,而且也影響到鄰近的周邊地方。再者,Indochina 這一個區域,全都適合種植咖啡,所以,咖啡被西化後再本地化,造成了他們獨特的飲咖啡方法。

這一天,我來到灣仔的一家名叫《Bolaven》咖啡店,深深被一個特別的咖啡口味吸引住了。這一個就是老撾咖啡,好奇的我感覺一定要試一試。


前身是《Cafe Zambra》,是一家很西式,很美國式的咖啡店。現在此店換了東主,雖同樣是 Coffee shop,但多了幾分的東方色彩,因為他們賣的,是寮國(老撾)咖啡,而且,食品,也是寮國(老撾)當地的食品,好奇,又想坐下舒服一點吃,感覺不入不可。

裝修,比起以前《Cafe Zambra》來得更有品味,而且因為這兒會提供亞洲食品,所以店內的檯凳大部份都是用餐的設計。另外,由於大廈舖位自身設計的關係,大型的玻璃幕牆令這店份外的光猛,大白天,基本上可以完全不用開燈做生意。



既然是寮國(老撾)菜,當然要介紹一番啦。不過,一心想見有什麼加形怪狀食品的朋友們,你們也許會非常之失望,因為我食的東西,也就是時常在越南館子司空見慣的東西。一碗牛肉粉,一個生菜包,就是我用來配咖啡的午餐。



說真,這是 French Indochina 的料理,法國統治中南半島的時期,對當地幾個國家的文化影響十分之深厚。所以,就出現了一些西化了的東南亞菜,亦令人體會到,當年旅居此地的法國人,真識食。

前菜,是一個份量說細不細的生菜包 (Larb Salad),這小小的份量,剛好夠包三片生菜葉,碎肉粒很香,而且事先已經加了適當份量的魚露,更強烈地增添了香口的感覺,入口亦有微微的辛辣感,而且肉粒煙韌有咬口,既香口又開胃。



沒有想過來 Coffee Shop 會食上一碗《Pho》,吃到這兒,我感覺是在食越南菜多一點,也許,越、寮、柬一帶的文化差異不大,食的米粉,食的檬粉,都是大同小異的。

牛肉湯河 (Pho Paksong),單是那非常濃郁的湯底已經教人開心,半生的牛肉,肉味十足,入口亦感覺到半熟牛肉應有的滑,半生的菜苗、芽菜,沾滿了湯汁,入口有味,爽嫩而脆口,粉條也同樣的味道十足,味道很好,而且份量足夠的湯河,絕對是食得飽的。



《Bolaven》的主角,就是這一杯 Laos Coffee,很濃的咖啡,甜味是來至煉奶。有 Cappuccino 的泡沫感,但該泡沫又濃、又厚、密度亦甚高,杯邊更有一層可可粉圍著,感覺很精緻,亦很特別。飲後,更有一粒完整的咖啡豆在杯底,感覺很可愛。



咖啡豆,是老撾(寮國)產的,店方用回本土產的《Bolaven》咖啡豆,亦表明他們是 Fair Trade 的公司,絕不會因自己的利益而向農民壓價。

《Bolaven》咖啡店,給我的感覺就是好清新。清新的環境,清新的食品,清新的咖啡飲料。在大都市生活,飲上一杯美味咖啡是很 relax 的。但市面上的美式咖啡館,環境太過迫夾了。在這一間寮國的咖啡屋,品一杯咖啡,可以幫忙減壓,環境給予你一種開揚清新的感覺,絕對是事半功倍。

餐廳名稱:Bolaven
地址:灣仔謝斐道239號地下

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