在坐電瓶車遊城時，已經發現城內有好幾家素食館子，相信，是要方便前來開元寺參拜的信眾，在參拜的前或後，茹素淨心。而我們的素宴，就在最近開元寺的一間素食館《開元素菜館》享用。
此館，相信都有點點名氣，因為上樓梯時，我看見一個好後生既曾志偉的大型海布照片，而這一張照片，應該至少是二十年前吧。
由於是一個趕時間的團餐，所以一切的餸菜都快快上齊，先來有一個羹，是一個以木耳海苔混合製造的羹，味道一般，但勝在沒有做到像鼻涕的那一種質感，沒有非常美味的入口感覺，但也不得說其不好食。
素魚，是一般的芋頭素魚，再加上一個甜酸汁，不會不好食，再者，甜汁十分之多，很方便送飯，再者，一口芋頭魚，一口飯，再有美味的甜酸汁配搭，不得不說好。
炸素卷，是炸腐皮卷，包有蘿蔔絲、雜菜絲及素肉，香口感覺一流，惟獨是油多了一點，入口雖香脆，但很油膩。
湯，是一個素清湯，用上了不少珍菌的湯，雖然是清晰見底，但味道十分之濃，感覺尚可。
素螺肉，這是一般寺院素菜的拿手好菜，我們在香港的寺院如《蓬瀛仙館》已經吃得多，這一個素螺肉，其實是沒有味道的蒟蒻製品，加點點的辣，會十分之惹味，這兒加了辣椒，加了豆豉，簡單地豉椒炒，已經夠好....只不過，這味菜等同在傳統齋舖的小炒一樣，好好好好好油。
素鮑魚是這一餐的 signature，在旅行社的宣傳單張已經說明了有齋鮑魚食，因為這一點，令這一餐給人一種高貴一點的感覺，之不過，大家都知道我們食的素鮑魚，就是凍肉舖賣的那一隻蒟蒻製鮑魚，味道，源於那一個素鮑魚汁，帶甜味的....雖是 signature，但像我們這些習慣了食素的人，感覺這素鮑魚一般。
素肚炒芹菜，是一個很家常的素食小炒，素肚也是超市常見的素肉製品，也是蒟蒻大師的傑作之一，最特別的，就是味道上，他們的確營做到豬肚的羶香，但當然的，沒那麼的濃，口感也比起其他的蒟蒻製品爽口，整個小菜，味道很家庭，亦因為多菜，少素肉，所以更加之受歡迎。
簡單的一碟青菜，伴上木耳，清清的，素上湯煮，送飯不錯。
有白飯，不過那苦悶的白米飯就不需要多加評論了，但在團餐席宴中的尾聲，出現了一碟潮式素炒麵，頓時令大家搶夾。這麵，微微地辣，非常之惹味，亦因為那一份微辣，而令到這麵帶口香的味道感覺，而且夠熱，夠香，夠味道。
整體感覺，其實是普通的，用得太多的素肉也許是令我覺得美味得黎卻帶有保留的地方，不過，我相信，自己俾錢來，應該可以食到比較精緻的素食。是日簡單一頓素宴之後，我們就慢步在開元寺同牌坊街，在潮州古城，慢活一個下午。
餐廳名稱：開元素菜館
地址：中國廣東省潮州市開元廣場B幢16至17號
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