《魂》大唷

《魂》這一間拉麵店，已經營了好幾個年頭。由一家小小型的全日本班底拉麵店做起，到見到老闆娘同拉麵師傅結婚，令她正正式式成為老闆娘，再租埋隔離舖，由半舖變成一舖，當時，我的的確確說了一句《魂》大唷!

《魂》大唷! 其實是參照這一個日本人常用語 "何だよ"，亦即是這是什麼? 的意思。之不過，其發音為 "撚大唷"，說粵語的我們，常常拿來開玩笑。

不過，這次《魂》擴張業務 (擴了都有成兩年)，我真的想說 "何だよ"，因為，佔埋旁邊的半個舖位之後，那一邊經常只開半閘，好少見佢開果邊。望過入去，該空間像已成為《魂》的貨倉，你地話係咪 "撚大唷" 先。

兩邊舖位雖是相連，但內籠就應該只有內廚房連接的，所以，一入店內，所有東西都是依舊。而且，日籍的老闆同老闆娘已不是全天候守候著此小店，煮麵的，都是本地的年輕拉麵師父。我又想說 "撚大唷"。

魂，吃過了，太極也吃過了，只剩下火魂同青龍未試。我不想食辣，而且我難得會晚上來拜訪《魂》，當然要試晚上才供應的 "青龍" 啦。不過，一想起青龍，為何又沒有白虎來相襯呢? 左青龍、右白虎嘛。

青龍，是豚骨湯底加菠菜，湯底的豚味，一入口的時候，慢慢地從自己的腦海中尋找舊時的味道來相比，的確比較淡了，但依然是好。叉燒的水準沒變，只是我覺得，市面上其他的拉麵店已出現更好的叉燒而已。而淡，也許是這菠菜湯麵底的特色，味道感覺上淡淡地，有足夠可口的豚骨味，有香口的菠菜味。而麵條我就選了硬的，香口的全蛋味，感覺依然是好。

雖不及從前，但味道依然是好，所以，禮貌上同味道上，這一個湯絕對係要飲晒佢。

好多人說《魂》冇以前咁好，其實不是，只是我們對日本拉都的認知越來越深，味道時時刻刻都有突破，好多舊店在對比之下，在貪新鮮之下，心理上都感覺遜色了。但，其實，都是一貫的口味同作風。

餐廳名稱：魂
地址：銅鑼灣霎西街18C號地下