2016年12月30日 星期五

《信興酒樓》的最後日子

再一次來到深水埗的《信興酒樓》,是因為將要結業而來的。幾個月前,說因為招牌違規要拆,原來這只是小小的前奏。招牌拆了不久,《信興酒樓》結業的消息就傳出來了。

是日,常常飛的好友回港兩天,就在這兩天的時間約到他來個午飯,於是我們拉埋另一個朋友,一行三人來《信興酒樓》飲茶,為這老酒樓作最後的道別。


信興酒樓,1936年已經營業,後來在50年代,因為舊樓重建而停業,新樓建成之後,就於原址再開業。今時今日所見到的裝潢,就是50年代的最潮的酒樓裝修。此外,我這一次來才發現牆上的這兩幅提字 (對聯),細心讀起來,是很有意思的。



中午來到,食點心是必定的事,而且在傳統的酒樓,來一盅鳳瓜排骨飯。雞腳比較瘦身,但很入味,排骨香口,而且我們分配到的,大部份是軟骨的那一部份,有肉食,當然好。



點心,我們偏向叫些傳統的。金錢肚就是其中的一個,又腍又入味已經可以給一個好高的分數。



棉花雞雖好食,但魚肚 (棉花) 唔夠厚身就打了不少的折扣。再者雞肉不夠多,味道好但份量就令人有少少失望。



傳統的鴨腳扎就非常之好,鴨腳仲香口過雞腳,內有芋頭,一舊雜肉,腐皮爽,鴨腳味道濃,我會用非常好來形容。



最簡單,現時來說是最坊間抵食的點心,就是山竹牛肉球。這兒的牛肉是充滿肉味的,入口絕不會覺得這只是一團粉而不是肉。我們忘了要喼汁,但沒有影響美味的程度。



又邪惡又傳統的,就是這一個豬膶豬肚燒賣。重點其實是上面的豬膶同豬肚,底下的肉雖同樣地鮮味,但感覺上,已經是其次。



無論是近日因結業而出現人潮,或是以前閒日來飲早茶午茶。蝦餃、燒賣的出現,都是曇花一現。因為,人人會沖去搶。我們一行三人,幸運地搶到了一籠蝦餃同一籠燒賣。

蝦餃,不一定需要有晶瑩剔透的皮,啞色的,不黏的,其實是好蝦餃皮的其中一個象徵。餡是傳統的碑蝦加荀絲,入口的味道同感覺,都不錯。



燒賣,同檯的老茶客見到,同我們說,近日的點心認真左。不過,同我上次來食的,好似沒太大分別,都是一籠夠好味道的燒賣。



《信興》除點心外,燒味也是不錯的。不過,是日的叉燒很瘦,全瘦,幸好其蜜味足夠,足夠的好味道。雞肉就同坊間一般的白切雞沒分別。



老去的酒樓,終於走到事業的盡頭了。有時候,不一定是走不上時代的尖端就要被淘汰。像《信興酒樓》,就是因為舊而吸引到不少長期的擁戴者。可是,後人無心無力再經營下去了,重新裝修又要花錢,又失去了顧客門喜歡的老味道。《信興酒樓》走上光榮結業這一步,也許,係好事。起瑪,人人會記得《信興酒樓》這一個好味道的老品牌。

餐廳名稱:信興酒樓
地址:深水埗桂林街95A號地下

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